健康管理师一级高级技师考试考前备考练习题汇总(十七)

　　1.以下对合理营养的基本要求，不正确的是()

　　A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及****变质D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境

　　2.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的()

　　A.12%一15%B.15%一20%C.25%一30%D.20%一30%E.20%一25%

　　3.主要的产热营养素是()

　　A.蛋白质、维生素、无机盐B.腊类、碳水化合物、蛋白质C.碳水化合物、维生素D.脂肪、蛋白质E.无机盐、水

　　4.视黄醇当量是指()

　　A.维生素A(IU)十β—胡萝卜素(ug)谴/60B.维生素A(IU)十β—胡萝卜素(ug)C.维生素A(mg)十β—胡萝卜素(mg)?/6D.维生素A(IU)十β—胡萝卜素(IU)谴/60E.维生素A(IU)?/3十β—胡萝卜素(ug)谴/6

　　5.膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是()

　　A.有机铁B.西红素铁C.三价铁D.二价铁E.非血红素铁

　　6.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是()

　　A.中小学生可施行课间用餐B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品E.适当补充儿童强化食品

　　7.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到()

　　A.80gC.90gD.120gE.95g

　　8.以下不属于营养性疾病的原因是()

　　A.消化吸收障碍B.营养素摄入过量C.营养代谢异常D.因疾病、运动等消耗增加E.食物中营养素含量太多

　　9.不必采取半流质饮食的是()

　　A.发烧病人B.产妇C.消化道疾病病人D.吞咽困难的病人E.手术后病人

　　10.对于胃手术后病人的饮食，不正确的是()

　　A.应有少流质→软饭，少食多餐B.从少渣→无渣C.食物由流质→半量流质→全量半流D.给牛奶、豆浆等食物E.可用半流质食物

　　11.以下不属于食物中毒的是()

　　A.黄曲霉毒素中毒B.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病C.肉毒毒素中毒D.致病性大肠杆菌食物中毒E.沙门氏菌食物中毒

　　12.耐热性最强的食物中毒病原是()

　　A.。金黄色葡萄球菌B.沙门菌属C.链球菌D.肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢E.致病性大肠杆菌

　　13.一般以哪一类食物中毒最常见()

　　A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒D.有毒动物中毒E.有毒植物中毒