16.以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。

　　A.黄豆B.魔芋

　　C.燕麦D.蜜饯

　　17.以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是()。

　　A.糖类B.脂肪

　　C.蛋白质D.水

　　18.以下食物中油脂含量最高的是()。

　　A.山核桃B.绿豆

　　C.栗子D.银杏

　　19.“伊朗乡村病”是由于缺乏()。

　　A.硒B.铁

　　C.锌D.碘

　　20.为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除()。

　　A.叶酸B.草酸

　　C.维生素D.脂肪酸

　　21.以下食物中氨基酸组成最优的是()。

　　A.鱼肉B.牛肉

　　C.大豆D.奶酪

　　22.与传统的热灭菌方法相比，射线辐照可以减少降解的维生素是()。

　　A.维生素B2B.烟酸

　　C.维生素B6D.维生素A

　　23.以下食物中含牛磺酸最多的是()。

　　A.毛蚶B.鲤鱼

　　C.螃蟹D.带鱼

　　24.一成年男子身高1.80米，体重81千克，其BMI为()。

　　A.18B.20

　　C.22D.25

　　25.干眼病是由于严重缺乏()。

　　A.维生素AB.维生素B

　　C.维生素CD.维生素D

　　26.以下属于成碱性食品的是()。

　　A.面包B.火腿

　　C.茶叶D.花生

　　27.冰激凌中的能量含量比牛奶()。

　　A.高很多B.低很多

　　C.略高D.略低

　　28.维生素在冷冻全过程中的损失主要集中在()。

　　A.预冷冻阶段B.冷冻开始阶段

　　C.冷冻储存阶段D.解冻阶段

　　29.在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是()。

　　A.维生素AB.维生素B1

　　C.维生素DD.维生素E

　　30.膳食调查用化学分析法分析测定一般应连续进行()。

　　A.1周B.24小时

　　C.3～5天D.1个月