16.易在体内蓄积的维生素是()。

　　A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6

　　17.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在()。

　　A.骨骼和牙齿B.软组织和细胞外液

　　C.骨骼和软组织D.牙齿和血液

　　18.下列哪些食物碘含量丰富?()

　　A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄

　　19.我国成人每日锌的供给量为()。

　　A.20mgB.15mgC.30mgD.40mg

　　20.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分()。

　　A.纤维素B.葡聚糖C.果胶D.木质素

　　21.消瘦型PEM的临床表现是()

　　A.皮下脂肪消失B。肌肉萎缩C。饥饿感明显D。对寒冷敏感

　　22.1克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?()

　　A.9kcalB.4kcalC.5kcalD.8kcal

　　23.血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有()。

　　A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度、高密度脂蛋白D.以上均对

　　24.碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为()。

　　A.尿素B.肌酐C.含氮有机物D.二氧化碳和水

　　25.人体常量元素包括下列哪一组?()

　　A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠

　　C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒

　　二、填空题(每空1分，共10分)

　　1.母乳中铁约__________可被吸收，而牛乳中铁只有约__________左右被吸收。

　　2.孕妇容易出现的营养缺乏症包括__________、__________和__________

　　3.鱼类含有优质__________，其脂肪多由__________组成，胆固醇含量一般为__________左右。

　　4.婴儿辅食添加的时间应该在__________月令开始，侄__________月令取代母乳比较合适。

　　三、名词解释(共10分)

　　1.蛋白质互补作用(3分)

　　2.胃肠外营养(3分)

　　3.必须脂肪酸(4分)

　　四、简答题(每小题5分，共30分)

　　1.脂类和脂肪酸常分成几类?

　　2.目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些?

　　3.机体缺铁分为几个阶段?

　　4.简述制定社区营养健康项目及干预措施的原则。

　　5.简述糖尿病人的代谢变化。

　　6.药物对营养素排泄有那些营养?

　　五、论述题(共25分)

　　1.试述肠胃内营养剂的组成和用途。(12分)

　　2.试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原则。(13分)